el.kaffee OG

Costa Rica - White Honey Las Lajas

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Ein ganz wunderbarer Einstieg in die Welt von Las Lajas SPECIALTY COFFEE Serie. Ein nur 2 Tage fermentierter Milineo, Caturra aus der bewährten Hand von den BIO Pionieren Franzisca & Oscar Chacon.

Produktinformationen

Mengeneinheit

Produktdetails

Die Ernte der white Honey Serie und die Verarbeitung werden von Oscar und Francisca Chacon von Las Lajas mit großer Sorgfalt beaufsichtigt. Während der Ernte misst Francisca den Brix-Wert der Kirsche, um den optimalen Reifegrad zu bestimmen. Die Ernte beginnt, wenn der Brix-Wert etwa 22° beträgt. Die Ernte nach Brix-Messung ist auch deshalb hilfreich, weil neuere Sorten manchmal zu unterschiedlichen Farben reifen: Die Verwendung des Refraktometers hilft dabei, die Ernte auf einem einheitlichen Reifegrad zu halten, was bei der Herstellung von hochwertigen Kaffees a la Las Lajas entscheidend ist.

Besonderheiten

Diese white Honeys werden mit besonderer Sorgfalt und Liebe von der Familie betreut. Sämtliche Kirschen der White honey Serie werden sehr fachmännisch geerntet und sorgfältig auf Fehler händisch überprüft und unter frischem Quellwasser gewaschen. Danach circa 40 Stunden in der Sonne ohne Schale getrocknet. Danach noch Trocknung der Bohnen bis zum idealen Hydrogehalt. Wenn der Wassergehalt von 11 Prozent in der Bohne erreicht ist, wird noch einmal kontrolliert und abgepackt.