Das schwarze Gold

Das durch seine Neutralität auch "Schweiz Mittelamerikas" genannte Costa Rica profitierte auch durch seine politische Stabilität, konnte seine wirtschaftlichen Ambitionen in puncto Landwirtschaft und Kaffeeanbau weiter ausbauen und wurde auf diese Weise zu einem der reichsten Länder Mittelamerikas. Die bekanntesten Anbaugebiete sind etwa das Tarrazú Hochland, Naranjo oder das Valley Central.

Qualität zu einem fairen Preis

Als einem der ersten Länder gelang es Costa Rica, eigene "Kooperativen" für Kleinbauern zu installieren und die auf den Plantagen und bei der Herstellung beschäftigen Angestellten durch ein Fairtrade Programm abzusichern. Der dort festgelegte Mindestpreis und die höhere Einkommensstruktur der Bauern können die Herstellung der außergewöhnlichen costa-ricanischen Arabica Bohnen nachhaltig gewährleisten. Als direkte Folge von Fairtrade verfügt Costa Rica über ein gesundes Maß an Wettbewerb, bei dem vor allem die Erhaltung der hohen Qualität und die langfristige Pflege der Plantage im Vordergrund stehen. Wir beziehen unseren Kaffee ausschließlich von Farmen, welche wir persönlich kennen.

Anbau in Costa Rica: Auslese von Hand

Der Anbau und die Ernte der gewöhnlich sehr abgelegenen Hochland Plantagen erfolgt in den meisten Fällen händisch. Diese schonende, aber sehr aufwendige Arbeitsweise, kann nur durch die Kooperativen und das Fairtrade Abkommen sichergestellt werden und trägt wesentlich zur Beschaffenheit der Kaffeekirschen bei. In größeren Mühlen werden die Früchte nach der Ernte ihrer dicken Hüllen entledigt und meist an der frischen Luft getrocknet. Anschließend wird die getrocknete Lederummantelung entfernt, die Bohnen zur Röstung vorbereitet und im Anschluss verschifft. Die Rückstände der Verarbeitung - wie etwa die Schalen und das Fruchtfleisch - werden später in der Landwirtschaft als Dünger verwendet -die immer beliebter werdende Cascara kann man auch über uns beziehen. Der daraus gewonnen Tee wirkt antitoxisch und ist sehr geschmacksintesiv.