Brazil, Fazenda Salto

Natural

Über Dr Fabio und die Fazenda

Dr. Fabio Araujo Reis führt seinen Betrieb als Familienunternehmen mit seinen beiden Söhnen und seiner Tochter in der Region Sul de Minas in Brasilien. 3 Generation von Kaffeexperten arbeiten gemeinsam in den 800 Hektar grossen Betrieb. 35 Einheimische sind im Betrieb beschäftigt. Zum Betrieb gehört auch eine kleine Rösterei, die von Anita, der Tochter von Dr. Fabio, geleitet wird.

About Dr Fabio and his Fazenda

Dr. Fabio Araujo Reis runs his farm as a family business with his two sons and daughter in the Sul de Minas region of Brazil. Employing 35 local residents, 

Yellow Bourbon Fazenda do Salto

 Der Kaffee wird mechanisch geerntet und auf 8 Rotationsmaschinen und Trocknern getrocknet, die einen konstanten Luftstrom mit einer Kombination aus Kalt- und Warmluft aufrechterhalten. Zunächst wird der Kaffee während der Vorfermentation 12 Stunden lang in statischen Kästen getrocknet. Anschließend werden die Kirschen vier Tage lang mit kalter Luft getrocknet, bevor sie drei weitere Tage lang mit warmer Luft getrocknet werden, bis der Feuchtigkeitsgehalt 15 Prozent erreicht. In der letzten Trocknungsphase wird der Kaffee alle 12 Stunden abwechselnd warmer und kalter Luft ausgesetzt, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 Prozent erreicht. In der Tasse zeigt dieser Kaffee aus einem einzigen Anbaugebiet klassische Noten von Haselnuss, Karamell und braunem Zucker.

Yellow Bourbon Fazenda do Salto

 The coffee is harvested mechanically and dried on 8 rotational machine and dryers, which maintain constant airflow with a combination of cold and warm air. Initially, the coffee dries in static boxes for 12 hours during pre-fermentation. Cold air is utilized to dry the cherries for four days before switching to warm air for three additional days until moisture content reaches 15 percent. For the final drying phase, the coffee is exposed to intermittent warm and cold air every 12 hours until it reaches 11 percent moisture. In the cup, this single-estate coffee presents classic notes of hazelnut, caramel and brown sugar.

Cupping Notes

Ganz klassische Noten von Haselnuss, Karamell und brauenen Zucker.
Zu den cupping Details:

Cupping Notes


classic notes of hazelnut, caramel and brown sugar.
Cupping details:

Fazenda Salto, Natural Yellow Bourbon

Land

Brasilien

Region

Sur of Minas de Gerais, Carmo de Cochoeira

Varietät

Yellow Bourbon

Processing

Natural

Anbauhöhe

1080 - 1140 Meter

Haupterntezeit

Mai - August

Cupping Score

81,50

Verfügbar/ Available

Jänner 22 / 270 bags a 60kg